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Recette Exclusive Granules d'Hickory

mai 23, 2019 0 Commentaires

Recette Exclusive Granules d'Hickory

Filet mignon de porc fumé à Hickory

Combiner la saveur de la fumée de bois d’Hickory et du porc est une méthode de barbecue et de gril ancestrale ! Ajoutez à cette combination un peu de vin et de jus d’ananas et vous obtiendrez une recette des plus savoureuse.

  • 1 filet de porc
  • 2 pincées de sel, poivre, ail émincé
  • 1/2 à 1 tasse de vin aromatisé
  • 1 ananas finement haché, faire une réserve de jus (garder les gros morceaux)

Placez le filet mignon dans un plat en verre au four et saupoudrez de sel, de poivre et d'ail émincé ou de poudre d'ail émincée. Ensuite, ajouter le vin et les ananas - conserver le jus d’ananas. Couvrir et refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Pour la sauce

  • jus d'ananas
  • 1 tasse de votre sauce barbecue préférée
  • 1/4 tasse de vin que vous avez utilisé
  • 1/3 tasse d'oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Déposer à la cuillère quelques morceaux d'ananas du porc.

Préchauffez votre gril à feu moyen vif et badigeonnez-le d'huile végétale. Placer les granules d’Hickory dans le tube et enflammer les granules pendant 5 minutes. Pendant ce temps placer le filet sur le gril et fermer le couvercle du barbecue lorsque la fumée se dégage du tube.

Combiner les ingrédients de la sauce dans une casserole à couvercle avec un peu d'ananas de la marinade. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant que le filet grille. Réduire le feu de la sauce et laisser refroidir légèrement avant de servir.

Griller et retourner le filet au besoin. Griller le filet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 140° Celsius.

Laisser reposer le filet pendant quelques minutes avant de le trancher. Servir avec la sauce barbecue à l'ananas et au vin !

 

Recette réalisée avec l'aide de Kent Whitaker, également connu sous le nom de "The Deck Chef", est un écrivain culinaire primé et un auteur de livres de cuisine. Il est l'ancien gagnant du concours de barbecue du réseau Emeril Live Food. Vous pouvez contacter Kent sur thedeckchef.com, Facebook, Instagram et Twitter.

 

 

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Hickory Smoked Wine and Pineapple Pork Tenderloin

Combining the flavor of hickory wood smoke and pork is a time-honored barbecue and grilling method! The two flavors complement each other – so why not add the flavor of some fruit flavored wine to the mix?

Use a fruit flavored wine, or even a wine cooler, as a marinade for your next pork tenderloin. Add in some pineapple chunks and a few spices and you’re good to go for a tasty twist on your next grilled tenderloin.

  • 1 pork tenderloin
  • Dashes of salt, pepper, minced garlic
  • 1/2 to 1 cup Citrus fruit flavored wine, or wine cooler
  • 1 can of fine chopped pineapple, reserve juice

(not the big chunks).

Place the tenderloin in a glass baking dish and sprinkle with salt, pepper, and minced garlic or garlic powder. Next, add the wine and pineapples -reserve pineapple juice. Cover and chill for several hours or overnight.

For the Sauce

  • Reserved juice from pineapples
  • 1 cup your favorite barbecue sauce
  • 1 4 cup wine you used
  • 1/3 cup minced onion
  • 2 tablespoons mustard
  • Spoon some of the pineapple pieces from the pork.

Pre-heat your grill for medium-high heat and brush the grill with vegetable oil. Place the hickory wood pellets in the cylinder and allow to warm over the heating charcoal or heat source.

Place the tenderloin on the grill and close the cover when smoke from the pellets appears. Combine the sauce ingredients in a cover saucepan with some of the pineapple from the marinade. Cover and simmer on medium low while the tenderloin is grilling.

Reduce sauce heat to low and cool slightly before serving.

Grill and turn the tenderloin as needed. Grilling time will vary but start checking for doneness. Grill the tenderloin until it reaches an internal temperature of 140 degrees. Allow the tenderloin to rest for a few minutes before slicing. Serve with the Pineapple and Wine barbecue sauce.

 

Recipe made with the help of Kent Whitaker, also known as "The Deck Chef," is an award-winning culinary writer and cookbook author. The former winner of the Emeril Live Food Network Barbecue Contest. You can reach out to Kent at thedeckchef.com, Facebook, Instagram, and Twitter.