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Recette Exclusive Granules de Pommier

mai 23, 2019 0 Commentaires

Recette Exclusive Granules de Pommier

Saumon pâle fumé aux granules de pommier

Excellente recette pour débuter. Vous pouvez l’adapter à votre goût et utiliser les ingrédients que vous avez déjà dans votre cuisine, notamment en utilisant votre bière préférée !

Pour le filet :

  • 4-6 filets de saumon
  • Huile d'olive
  • Épices italiennes

Pour la sauce :

  • 1 tasse de votre sauce barbecue préférée
  • 1-2 pêches sans peau hachées
  • 2-3 cuillères à soupe de bière ambrée
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau
  • Une pincée de poivre

Placer les filets de saumon dans un plat en verre allant au four, arroser légèrement d'huile d'olive et saupoudrer les avec épices italiennes. Couvrir et laisser de côté le plat. Ensuite, mélangez les ingrédients de la sauce dans une casserole, amenez-les à ébullition et baissez le feu au minimum -sans oublier de remuer. Cuire assez longtemps afin de rendre les pêches fondantes.

Placez les granules de pommier dans le tube à fumer et enflammez-les pendant 5 minutes. Afin que la fumée circule, laisser le couvercle de votre barbecue fermé. Lorsque vous vérifiez le degré de cuisson, faites pivoter les filets au besoin. Les filets seront cuits lorsque le saumon se défait facilement à la fourchette.

Servir chaud avec un petit filet de sauce sur chaque filet de saumon.

 

Recette réalisée avec l'aide de Kent Whitaker, également connu sous le nom de

Recette réalisée avec l'aide de Kent Whitaker, également connu sous le nom de "The Deck Chef", est un écrivain culinaire primé et un auteur de livres de cuisine. Il est l'ancien gagnant du concours de barbecue du réseau Emeril Live Food. Vous pouvez contacter Kent sur thedeckchef.com, Facebook, Instagram et Twitter.

 

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Apple Pellet Grilled Pale Ale Salmon

This is a great starter recipe. You can adjust to your tastes and ingredients you already have in your kitchen including using your favorite ale! And, of course, you can make your starter sauce from scratch if you desire.

For the Fillets

  • 4-6 salmon fillets
  • Olive oil
  • Italian seasoning

For the Sauce

  • 1 cup favorite barbecue sauce
  • 1-2 peaches skinless chopped
  • 2-3 tablespoons Pale Ale
  • 1/2 tablespoon Balsamic vinegar
  • 2-3 tablespoons water
  • Dash of pepper

Place the salmon fillets in a glass baking dish and drizzle lightly with olive oil and sprinkle with Italian seasoning. Cover and chill. Next, combine the sauce ingredients in a saucepan and bring to a rolling boil and reduce heat to low – stir to prevent scorching.

Cook long enough to break down the peaches.

Place the apple wood pellets in the cylinder and allow to warm over the heating charcoal or heat source. Keep the lid closed to allow the smoke flavor to work and the fillets to cook evenly. When checking for doneness, rotate the fillets – turn basket – as needed. The filets will be done when the salmon flakes easily with a fork.

Serve hot with a small drizzle of the sauce over each salmon fillet. Additional sauce can be served on the side.

 

Recipe made with the help of Kent Whitaker, also known as "The Deck Chef," is an award-winning culinary writer and cookbook author. The former winner of the Emeril Live Food Network Barbecue Contest. You can reach out to Kent at thedeckchef.com, Facebook, Instagram, and Twitter.